Μολοχία - Γιούτα (Corchorus olitorius).

Μολοχία - Γιούτα - Corchorus olitorius

Η Μολοχία ή Γιούτα (Corchorus olitorius), επίσης γνωστή ως «εβραϊκή μολόχα», «γιούτα tossa», «bush okra», «krinkrin», «etinyung», «molokhia» και «οξιά της Δυτικής Αφρικής»,  είναι ένα είδος θάμνου της οικογένειας Malvaceae. Το φυτό είναι μια πολύ δημοφιλής καλλιέργεια λαχανικών σε πολλές τροπικές χώρες, όπου αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο του σπανακιού σε περιοχές με ζεστά καλοκαίρια. Το φυτό, μαζί με το C. capsularis, είναι επίσης η πηγή μιας εξαιρετικής ίνας (γιούτα). Καλλιεργείται συχνά στις τροπικές και θερμές εύκρατες περιοχές τόσο για τις ίνες στο στέλεχος του όσο και για τα βρώσιμα φύλλα του.

Δεν είναι σαφές εάν το Corchorus olitorius προέρχεται από την Αφρική ή την Ασία. Ορισμένα συγγράμματα θεωρούν ότι προέρχεται από την ινδοβιρμανική περιοχή ή από την Ινδία, μαζί με πολλά άλλα συγγενικά είδη. Άλλα επισημαίνουν ότι υπάρχει μεγαλύτερη γενετική παραλλαγή στην Αφρική και μεγαλύτερος αριθμός άγριων ειδών στο γένος Corchorus. Απ' όπου και αν προήλθε, ήταν υπό καλλιέργεια για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και στις δύο ηπείρους και πιθανώς αναπτύσσεται, άγρια ​​ή ως καλλιέργεια, σε κάθε χώρα της τροπικής Αφρικής.

Στην κλασική αρχαιότητα, ο Πλίνιος κατέγραψε ότι τα φυτά από γιούτα χρησιμοποιούνταν ως τροφή στην Αρχαία Αίγυπτο. Μπορεί επίσης να καλλιεργήθηκε από τους Εβραίους στην Εγγύς Ανατολή, γεγονός που δίνει το όνομά του στο φυτό.


Το Corchorus olitorius είναι ένα όρθιο ετήσιο έως βραχύβιο πολυετές ποώδες φυτό, αρκετά διακλαδισμένο και έχει ύψος περίπου 1,5 μ. Ωστόσο, εάν καλλιεργηθεί για παραγωγή ινών, μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 4 μ. Η ρίζα οδηγεί σε ένα στιβαρό και άτριχο μίσχο, ο οποίος είναι πράσινος με ελαφριά κόκκινη-καφέ απόχρωση και μερικές φορές γίνεται λίγο ξυλώδης στο επίπεδο του εδάφους. Τα οδοντωτά οξέα φύλλα εναλλάσσονται, έχουν μήκος 6 έως 10 εκ. και πλάτος 2 έως 4 εκ.

Ανθίζει από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο και οι σπόροι ωριμάζουν τον Οκτώβριο. Το είδος είναι ερμαφρόδιτο (έχει αρσενικά και θηλυκά όργανα) και επικονιάζεται από έντομα. Το φυτό φέρει τα άνθη μοναχικά ή σε σύμπλεγμα δύο ανθέων απέναντι από το φύλλο. Τα άνθη κάθονται στην άκρη ενός κοντού στελέχους, μετρούν 5 σέπαλα, 5 πέταλα και 10 ελεύθερα και κίτρινους στήμονες. Ο καρπός είναι ατρακτοειδής, χωρίζεται σε εγκάρσια τμήματα μέσω πέντε βαλβίδων που ανοίγουν καθώς ωριμάζει. Ο καρπός έχει μήκος 2 έως 8 εκ. και τα χρώματα ποικίλλουν από γκριζωπό-μπλε έως πράσινο ή καφε-μαύρο. Κάθε θάλαμος σπόρων περιέχει 25 έως 40 σπόρους, οι οποίοι αθροίζονται από 125 έως 200 σπόρους ανά καρπό.

Το βρώσιμο μέρος της γιούτας είναι τα φύλλα της. Πλούσια σε κάλιο, βιταμίνη Β6, σίδηρο, βιταμίνη Α και βιταμίνη C καθιστούν αυτήν την καλλιέργεια ιδιαίτερα σημαντική, όπου οι άνθρωποι καλύπτουν μεγάλο μερίδιο των ενεργειακών τους αναγκών από βασικές καλλιέργειες φτωχές σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτό το λαχανικό καταναλώνεται κυρίως στην Αφρική και την Ασία. Ένα παραδοσιακό συριακό, λιβανέζικο, τυνησιακό, τουρκοκυπριακό, ιορδανικό, παλαιστινιακό και αιγυπτιακό πιάτο από φύλλα C. olitorius είναι το mulukhiyah.

Τα φύλλα είναι βρώσιμα ωμά ή μαγειρεμένα. Τα νεαρά φύλλα προστίθενται στις σαλάτες, ενώ τα παλαιότερα φύλλα μαγειρεύονται ως βότανο. Τα νεαρά φύλλα και οι κορυφές των μίσχων τρώγονται μαγειρεμένα και είναι γλοιώδη εκτός και αν τηγανιστούν. Τα φύλλα γίνονται γρήγορα βλεννώδη όταν μαγειρεύονται. Υψηλά σε πρωτεΐνη. Τα αποξηραμένα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πυκνωτικό σε σούπες. Τα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί συλλέγονται συνήθως όταν έχουν μήκος περίπου 20 - 30 εκ. Τα φύλλα μπορούν να αποξηρανθούν στον ήλιο, να αλευρωθούν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν για σημαντικό χρονικό διάστημα.

Το C. olitorius καλλιεργείται στη Συρία, τον Λίβανο, την Παλαιστίνη και την Αίγυπτο ως βότανο και η μαγειρική του χρήση χρονολογείται τουλάχιστον από τους Αρχαίους Αιγύπτιους. Είναι ένα σημαντικό φυλλώδες λαχανικό στην Ακτή Ελεφαντοστού, στο Μπενίν, στη Νιγηρία, στη Γκάνα, στο Καμερούν, στο Σουδάν, στην Ουγκάντα, στην Κένυα και στη Ζιμπάμπουε. Καλλιεργείται επίσης και τρώγεται στην Καραϊβική και τη Βραζιλία, στη Μέση Ανατολή και στην Ινδία, το Μπαγκλαντές, την Ιαπωνία και την Κίνα. Τα φύλλα του είναι ιδιαίτερα αγαπημένα των Boros της βορειοανατολικής Ινδίας, που φτιάχνουν ένα βλεννώδες παρασκεύασμα με τα αποξηραμένα φύλλα του ανακατεμένα με λιπαρό χοιρινό και αλυσίβα που ονομάζεται narji. Στη Νιγηρία, τα φύλλα βράζονται για να γίνει μια κολλώδης, βλεννώδης σάλτσα, η οποία σερβίρεται με μπάλες μανιόκας που κατά τα άλλα είναι μάλλον στεγνό. Στη βιετναμέζικη κουζίνα, είναι γνωστό ως rau đay και γίνεται σούπα με γαρίδες.

Η κατανάλωση των φύλλων αναφέρεται ως καταπραϋντική, αποφρακτική, διουρητική, γαλακταγωγική, καθαρτική και τονωτική. Είναι επίσης μια λαϊκή θεραπεία για πόνους και άλγη, δυσεντερία, εντερίτιδα, πυρετό, θωρακικούς πόνους και όγκους. Στην Αγιουρβέδα χρησιμοποιούν τα φύλλα για ασκίτες, πόνους, αιμορροΐδες και όγκους. Αλλού τα φύλλα χρησιμοποιούνται για κυστίτιδα, δυσουρία, πυρετό και γονόρροια. Το κρύο έγχυμα λέγεται ότι αποκαθιστά την όρεξη και τη δύναμη. Μπορεί να έχει αντιφλεγμονώδη δράση, γαστροπροστατευτικές ιδιότητες και να χρησιμοποιηθεί κατά της αντιγονιμότητας. Οι σπόροι είναι καθαρτικοί.

Χρήση ινών και κλωστοϋφαντουργικών προϊόντων. Οι ίνες γιούτας παρασκευάζονται από τον ιστό του φλοιού των C. olitorius και C. capsularis, ειδικά στις χώρες της Νότιας Ασίας, αν και οι ίνες που παράγονται από C. olitorius θεωρούνται χαμηλότερης ποιότητας. Οι έτοιμες ίνες φαίνονται χρυσές και μεταξένιες με μήκος έως 3 μέτρα και με διάμετρο 2,4 χιλ. Ο μίσχος του φυτού κόβεται και στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία με τράβηγμα προς τα πάνω, κυματισμό, μερική επαναφορά, σπάσιμο, περιδίνηση και χτένισμα για να ληφθούν λεπτές ίνες, που διαχωρίζονται καλά από το ανεπιθύμητο ξυλώδες υλικό. Στη συνέχεια οι ίνες καπνίζονται και ξηραίνονται.

Πολλά κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα κατασκευάζονται από γιούτα, όπως νήματα, σπάγκοι, τσουβάλια, ύφασμα επένδυσης χαλιών και άλλα ανάμεικτα υφάσματα. Χρησιμοποιείται επίσης ως πρώτη ύλη για κορδόνια και χορδές.

Αυτό το είδος τείνει να διακλαδίζεται κάνοντας την εξαγωγή ινών πιο δύσκολη. Η ανάπτυξη των φυτών πολύ κοντά μεταξύ τους θα αποτρέψει μέρος της διακλάδωσης. Αν χρησιμοποιηθούν στην κατασκευή χαρτιού, οι ίνες μαγειρεύονται για 2 ώρες με αλισίβα και στη συνέχεια αλέθονται με μπάλα για 4 ½ ώρες. Το χαρτί είναι γκρι/μπουφ. Το πολύ ελαφρύ και μαλακό ξύλο χρησιμοποιείται για την κατασκευή σπίρτων θείου.

Πηγή:
https://en.wikipedia.org/wiki/Corchorus_olitorius
https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Corchorus+olitorius
https://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Corchorus+olitorius