|
 Κοτόσουπα
με ημεροκάλη
5 κούπες κομμάτια κρέας κότας
1/2 κούπα μαγειρεμένο λιανισμένο
κοτόπουλο
1 1/2 κουταλιά της σούπας κομματάκια
αλατισμένο χοιρινό
3/4 κούπα πατάτες κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας λιανισμένο
κρεμμύδι
3 κουταλιές της σούπας λιανισμένο
σέλινο
από 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίτνζερ,
αλάτι, και πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας άσπρο κρασί
3 κουταλιές της σούπας λιανισμένα
μανιτάρια
1 κουταλιά της σούπας λιανισμένος μαϊντανός
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 1/2 κούπα ψιλοκομμένα άνθη ημεροκάλης
Ανακατώστε το κοτόπουλο, το χοιρινό,
τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σέλινο, το
τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι.
Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να
μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε το
αλεύρι στο κρασί και ρίξτε το μείγμα
στη σούπα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά
και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
Σούπα
ανανά με βιολέτες
(μερίδες 6)
4 κούπες χυμός ανανά
3 κουταλιές της σούπας ταπιόκα
3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
1/2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα φλούδας
λεμονιού
2 κούπες φράουλες ή βατόμουρα σε φέτες
1 κούπα κομμάτια πορτοκαλιού σε κύβους
ή ξερά μανταρίνια
2 κουταλιές της σούπας λικέρ
πορτοκαλιού
1/2 κούπα φρέσκες βιολέτες
Ανακατώστε το χυμό του ανανά με την
ταπιόκα και βάλτε το να βράσει. Πάρτε το
από τη φωτιά και προσθέστε ζάχαρη και
το ξύσμα λεμονιού. Αφήστε το να κρυώσει
σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τα
φρούτα, το λικέρ και τις βιολέτες. Ψύξτε
το πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγη ξινή
κρέμα σε κάθε μπολ και γαρνίρετε με μια
βιολέτα.
Νεροκάρδαμα
σούπα
(μερίδες 4 - 6)
1 τέταρτο κρέας κότας
8 λουλούδια νεροκάρδαμου ψιλοκομμένα
8 φύλλα νεροκάρδαμου ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο σέλινο
1 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
κρεμμύδι
1 κλαδάκι μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι για νοστιμιά
Ανακατώστε όλα τα υλικά και βάλτε τα σε
μια κατσαρόλα να βράσουν,
ανακατώνοντας συνεχώς. Χαμηλώστε την
θερμοκρασία και σιγοβράστε 6-8 λεπτά.
Σουρώστε και σερβίρετε αμέσως.
Ζωμός
από ψάρι ή κρέας με πέταλα καλέντουλας
(συνταγή
από την Κορσική - Από την Paola Filinesi)
1,5 Λίτρο ζωμό
30 Πέταλα Καλέντουλας
10 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
Κρουτόν
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βράζουμε την σούπα για 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμυδάκια.
Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και σερβίρουμε.
|
