• ΑΓΙΟΚΛΗΜΑ - Μάιος/Ιούλιος - Μελένια γλυκιά, αρωματική
• ΑΝΙΘΟΣ(άνθη) - Ιούνιος - Όπως τα φύλλα, αλλά πιο δυνατή
• ΑΡΜΠΑΡΟΡΡΙΖΑ - όλο το χρόνο - διάφορες ποικιλίες, ελαφριά υπόξινη ή πικρή
• ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ - Ιούλιος - Πικάντικη, γλυκιά
• ΓΑΡΥΦΑΛΛΟ ΤΩΝ ΠΟΙΗΤΩΝ - Ιούνιος/Ιούλιος - Λίγο αρωματική, τα κανελογαρύφαλλα είναι πικάντικα
• ΓΙΟΥΚΑ - Ιούλιος - ελαφρώς πικρή με λίγη γεύση αγκινάρας
• ΓΛΑΔΙΟΛΑ - Βολβός (6-8 εβδομάδες μετά το φύτεμα) - χρησιμοποιείται καλύτερα σαν γεμιστή ή γαρνιτούρα
• ΓΛΥΚΑΝΙΣΟ - Ιούλιος/Σεπτ. - Δυνατή, γλυκιά & νόστιμη
• ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ - Διάφορες ποικιλίες - μαλακιά, λουλουδένια, ντελικάτη
• ΔΕΝΤΡΟΜΟΛΟΧΑ - Ιούλιος/Σεπτ. - απαλή γεύση, ελαφρώς πικρή
• ΗΜΕΡΟΚΑΛΗ - Ιούνιος/Ιούλιος - μαγειρεύεται, σαν σπαράγγι, κολοκυθάκι
• ΘΥΜΑΡΙ - Ιούλιος/Αύγουστος - Όπως τα φύλλα αλλά πιο μαλακιά
• ΚΑΛΕΝΤΟΥΛΑ - Ιούνιος/Αύγουστος - Ελαφριά γεύση πράσινης πιπεριάς
• ΚΑΤΗΦΕΣ - Μάιος/Σεπτ. - διάφορες ποικιλίες, λίγο έντονη και πικρή
• ΚΟΛΟΚΥΘΙΑ(άνθη) - Ιούλιος/Αύγουστος - Όπως το λαχανικό, ωμού κολοκυθιού
• ΛΕΒΑΝΤΑ - Ιούνιος/Ιούλιος - πολύ αρωματική
• ΛΕΜΟΝΙΑ(άνθη) - Διάφορες Ποικιλίες - ξινή, πολύ αρωματική, ελαφρώς πικρή αλλά σε μερικές ποικιλίες γλυκύτερη
• ΜΑΤΖΟΥΡΑΝΑ - Ιούνιος/Αύγουστος - Όπως τα φύλλα, πικάντικη, γλυκιά
• ΜΑΡΑΘΟ - Ιούλιος/Αύγουστος - μαλακότερη από τα φύλλα, γλυκιά
• ΜΕΛΙΣΣΟΧΟΡΤΟ - Ιούλιος/Αύγουστος - πολύ γλυκιά και λεμονάτη
• ΜΕΝΤΑ - Ιούλιος/Σεπτ. - μεντώδης, ανάμεικτη όπως τα φύλλα
• ΜΗΛΙΑ(άνθη) - Μάιος - Ελαφριά, Λουλουδένια, υπόξινη
• ΜΠΙΖΕΛΙ(άνθη) - Μάιος/Ιούνιος - άγουρο μπιζέλι
• ΜΠΟΡΑΝΤΖΑ - Ιούνιος/Ιούλιος - Ελαφριά γεύση αγγουριού
• ΝΕΡΟΚΑΡΔΑΜΟ - Ιούλιος/Αύγουστος -Όπως το κάρδαμο
• ΠΑΝΣΕΣ - Μάρτιος/Ιούνιος - Μαλακιά, σαν λαχανικού, μερικές ποικιλίες γλυκιά
• ΠΑΣΧΑΛΙΑ - Απρίλιος/Μάιος - Αρωματική, ελαφρώς πικρή
• ΠΕΡΓΑΜΟΝΤΟ - Ιούλιος - Αρωματική, γεύση τσαγιού
• ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ(άνθη) - Διάφορες ποικιλίες - αρωματική, λεμονώδης, σαν την φλούδα του πορτοκαλιου
• ΡΑΔΙΚΙ - Μάιος/Ιούλιος - Όπως τα φύλλα, πικρή
• ΡΙΓΑΝΗ - Ιούνιος/Αύγουστος - Όπως τα φύλλα, πικάντικη, τσουχτερή
• ΡΟΚΑ - Μάιος - Όπως τα φύλλα, καρυδάτη, καπνιστή
• ΣΙΝΑΠΙ - Απρίλιος/Μάιος - Καυτή, γεύση μουστάρδας
• ΣΚΟΡΔΟ(άνθη) - Αύγουστος/Σεπτ. - σκόρδου, δυνατή
• ΣΧΟΙΝΟΠΡΑΣΣΟ - Μάιος/Ιούνιος - κρεμμυδιού, δυνατή
• ΤΟΥΛΙΠΑ - Μάρτιος/Μάιος - ελαφρώς πικρή ή γλυκιά
• ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ - Μάιος/Σεπτέμβριος - αρωματική, γλυκιά προς πικρή
• ΤΡΙΦΥΛΛΙ (κόκκινο) - Ιούνιος/Σεπτ. - χορτώδης
• ΥΑΚΙΝΘΟΣ(βότρυς) - Απρ.l/Μάιος - σταφυλλώδης, πικρή μετά το φάγωμα, ελαφρώς υπόξινη
• ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ - Μάιος/Ιούνιος - λουλουδένια, ελαφρώς μοσχάτη
• ΧΡΥΣΑΝΘΕΜΟ - Σεπτ./Οκτ. - κάθε ποικιλία διαφορετική, μερικές μέτρια, μερικές δυνατή, πικρή