Υλικά:

½ κιλό ρύζι	5 Κινέζικα μανιτάρια
250 γραμμ. κοτόπουλο	2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας
½ κουταλάκι σάλτσα μαύρης σόγιας	2 κουταλιές σούπας σουσαμέλαιο
1/4 κουταλάκι πιπέρι	7 κουταλιές σούπας λάδι
125 γραμμ. ψητό χοιρινό (char siu)	250 γραμμ. χοιρινό
1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο	2 φύλλα νούφαρου
½ κουταλάκι αλάτι
2-3 κουταλάκια ψιλοκομμένα φύλλα κολίανδρου.
2 κουταλιές σούπας σάλτσα από όστρακα

Προπαρασκευή

Μουσκέψτε το ρύζι όλη τη νύχτα. Ξεπλύνετε, στραγγίστε καλά και μαγειρέψτε. Πλύνετε και μουσκέψτε τα μανιτάρια. Όταν μαλακώσουν κόψτε τα στη μέση. Κόψτε το κοτόπουλο σε δύο μισά κομμάτια. Καρυκέψτε με μισή κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα από όστρακα, 1 κουταλιά της σούπας σουσαμέλαιο και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Κόψτε το ψητό χοιρινό σε φέτες δέκα κομμάτια. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους ενός εκατοστού περίπου και καρυκέψτε με μισή κουταλιά της σούπας σουσαμέλαιο, την υπόλοιπη ζάχαρη και μια γεμάτη πρέζα πιπέρι.

Σε 7 κουταλιές λάδι τηγανίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να απορροφήσει την σάλτσα. Όταν είναι έτοιμο αφήστε το στην άκρη. Πλύνετε τα φύλλα από τα νούφαρα, βάλτε τα σε βραστό νερό μέχρι να γίνουν εύκαμπτα, στραγγίστε και κρυώστε. 

Ρίξτε στο τηγάνι  άλλες 2 κουταλιές της σούπας λάδι, προσθέστε χοιρινό και αναταράξτε το για ένα λεπτό, προσθέστε μανιτάρια και ένα τέταρτο της κούπας νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. ανακατώστε το καλαμποκάλευρο  με ένα τέταρτο της κούπας νερό, πυχτώστε τη σάλτσα μ' αυτό το μείγμα όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Αφήστε το στη άκρη. 

Ανακατώστε το μαγειρεμένο ρύζι με 3 κουταλιές της σούπας λάδι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μισό κουταλάκι αλάτι. Ανακατώστε τα με το ψιλοκομμένο κρέας και τα μανιτάρια. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο φύλλο σε ένα μπολ και γεμίστε το με το μείγμα του ρυζιού. διπλώστε τα τμήματα του φύλου που προεξέχουν και αχνίστε το πάνω σε βραστό νερό για 30 λεπτά.

Κοτόπουλο σε φύλλο νούφαρου (Συνταγή από την Κίνα)

Υλικά:
Ένα κοτόπουλο (1500γραμ.)/ένα φύλλο νούφαρου

Προπαρασκευή

1.Καθαρίστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα άχρηστα μέρη, κόψτε το στα δύο, νοστιμίστε το με αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρικό κρασί, αλείψτε το με σάλτσα σόγιας, ρίξτε το σε 6 κουταλιές καυτό λάδι και τηγανίστε το καλά μέχρι να ροδίσει.

2.Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε άνηθο, πιπέρι, αλάτι, ντομάτα, κέτσαπ, και κύβους σούπας, σιγοβράστε μέχρι τα μπαχαρικά να απορροφηθούν. Το απομακρύνετε από την φωτιά, το τυλίγετε σε ένα φύλλο νούφαρου, αχνίστε το μέχρι να μαλακώσει και να σφίξει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και το πασπαλίζετε με πιπέρι.