Γεμιστά νεροκάρδαμα

* Τα νεροκάρδαμα δεν είναι μόνο όμορφα λουλούδια, είναι και νόστιμα! Έχουν μια  υπέροχη πικάντικη, πιπεράτη γεύση, περίπου σαν τα ραπανάκια, αλλά γλυκύτερη και στυφότερη. Είναι ένα έξοχο προσθετικό για σαλάτες όταν είναι φρέσκα, και τα κλειστά μπουμπούκια είναι ένα καλό υποκατάστατο της κάπαρης όταν τα κάνουμε τουρσί.

Θα χρειαστείτε:

Λουλούδια νεροκάρδαμου, περίπου τέσσερα για κάθε άτομο, ή όσα είναι διαθέσιμα τελοσπάντων.
1 κομμάτι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 σκελίδα σκόρδο, καλά λειωμένο
1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μελισσόχορτο (ή οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό με άρωμα λεμονιού)

Εκτέλεση:

1. Σιγουρευτείτε ότι τα λουλούδια είναι καθαρά και στεγνά. Συλλέξτε τα λίγη ώρα πριν τα σερβίρετε, αν αυτό είναι δυνατό, αλλά οπωσδήποτε την ίδια μέρα. Διατηρήστε τα στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τα χρησιμοποιήσετε.
2. Ανακατέψτε το τυρί κρέμα με τα μπαχαρικά. Τοποθετείστε 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού από το μείγμα (ανάλογα με το μέγεθος του λουλουδιού) στο κέντρο του λουλουδιού. Τραβήξτε τα πέταλα προς τα  πάνω για να καλύψετε το τυρί όσο περισσότερο μπορείτε. Πιέστε απαλά τα πέταλα προς το τυρί για να κολλήσει.
3. Αυτό ήταν! Έτοιμα για σερβίρισμα.

Γεμιστά νεροκάρδαμα 2

Θα χρειαστείτε:

Λουλούδια νεροκάρδαμου, διάφορες σαλάτες για καναπεδάκια (ρωσική, τζατζίκι, ταραμάς, τυροκαυτερή, κηπουρού, ουγγαρέζα κτλ.). 

Εκτέλεση:

Γεμίστε τα λουλούδια με διάφορες σαλάτες. Μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε χωριστά ή σε διάφορους συνδυασμούς. Μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μεζεδάκια σαν ορεκτικά ή σαν γαρνιτούρα σε μπριζόλες, σαν συνοδευτικά σε πιάτα με κρεατικά ή σε εξωτικά πιάτα. Υπολογίστε 2 με 3 γεμιστά λουλούδια για κάθε άτομο.

Γεμιστά  χοιρινά φιλέτα

1/2 με 1 κιλό κρέας για φιλέτα
50 γραμμάρια τυρί κασέρι
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού λουλούδια νεροκάρδαμου ψιλοκομμένα
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού λουλούδια κρεμμυδιού ψιλοκομμένα
1 βλαστάρι δενδρολίβανο
αλάτι και πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
ελαιόλαδο

Κόψτε τα φιλέτα ομοιόμορφα απομακρύνοντας τα τελειώματα. Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε στα δύο τα φιλέτα κατά μήκος λίγο κάτω από τη μέση, σχεδόν στα 2/3 του κρέατος. Ανοίξτε το φιλέτο. Απλώστε ομοιόμορφα ένα στρώμα κασέρι στο κέντρο του φιλέτου. Πασπαλίστε ομοιόμορφα ένα κουτάλι της σούπας νεροκάρδαμα, λουλούδια κρεμμυδιού και ένα κλαδάκι δενδρολίβανου στο κέντρο του φιλέτου. Κλείστε τα δύο κομμάτια του φιλέτου και χρησιμοποιώντας σπάγκο κουζίνας δέστε τα μαζί. Αλείψτε ελαφρά το εξωτερικό μέρος του φιλέτου  με ελαιόλαδο και πασπαλίστε το περιμετρικά με φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο, με τα υπόλοιπα λουλούδια και με τα φύλλα του δενδρολίβανου. Τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήστε το σε φούρνο για περίπου 30 με 40 λεπτά στους 180 βαθμ. C. Μπορείτε να το ψήσετε στα κάρβουνα αλλά επειδή η θερμοκρασία εκεί δεν ρυθμίζεται θα πρέπει να ελέγχετε το ψήσιμο με το μάτι. Αφήστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.