|
 Τυρόσουπα με κατιφέδες
(μερίδες 6)
1/4 κούπα βούτυρο
από 1/2 κούπα ψιλοκομμένο σέλινο και
πράσινη πιπεριά
από 3/4 κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι και
καρώτο
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 τέταρτο κρέας κότας
3 κούπες τριμμένο μαλακό τυρί
αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα
πέταλα κατιφέ
1 κούπα γάλα
1 κούπα κρέμα
2 κουταλιές της σούπας άσπρο κρασί
Χοντροκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή
μαϊντανό
Λειώστε το βούτυρο και τσιγαρίστε το
σέλινο, την πράσινη πιπεριά, το
κρεμμύδι, και τα καρώτα για 12 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι ανακατώνοντας
συνεχώς και προσθέτοντας σιγά σιγά το
κρέας. Ανακατώστε μέχρι να πυχτώσει
ελαφρά. Χαμηλώστε τη φωτιά και
προσθέστε σιγά σιγά τυρί ανακατώνοντας
ελαφρά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι,
κατιφέδες, γάλα, κρέμα, και το κρασί.
Θερμάνετε το αλλά μην το βράσετε.
Γαρνίρετε με κρεμμυδάκια ή με μαϊντανό
και σερβίρετε.
Μποράντζα
σούπα
(μερίδες 6)
2 κούπες ζωμός κότας
1 κούπα βουτυρόγαλα
1 1/2 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο
κρεμμύδι
1 1/2 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
6 φύλλα μποράντζας
2 ξεφλουδισμένα αγγουράκια,
χοντροκομμένα
1 κούπα ξινή κρέμα
6 λουλούδια μποράντζας
Αλάτι και πιπέρι
Βάλτε το ζωμό και το βουτυρόγαλα στο
μπλέντερ με κρεμμύδι, χυμό λεμονιού,
αλάτι και πιπέρι, φύλλα μποράντζας και
αγγουράκια. Αναμείξτε καλά. Προσθέστε
ξινή κρέμα και αναμείξτε πάλι. Κρυώστε
τα καλά. Γαρνίρετε με ένα λουλούδι.
Γιούκα
σούπα
(μερίδες 4)
3 κούπες ζωμό κρέατος
2 κούπες χοντροκομμένες ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 κουταλιές της σούπας πράσινη πιπεριά
χοντροκομμένη
1 σκελίδα σκόρδο λιανισμένο
αλάτι και πιπέρι για νοστιμιά
2 φλιτζάνια λουλούδια γιούκας
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1/2 κούπα μπιζέλια
Ανακατώστε το ζωμό , τις ντομάτες, το
κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά, το
σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε 30
λεπτά. Προσθέστε τα άνθη γιούκας, τη
ζάχαρη, και τα μπιζέλια, σιγοβράστε
ακόμα 10 λεπτά. Σερβίρετε.
|
