|
Μπισκότα με βότανα και
μπαχαρικά
Για καλύτερο άρωμα μπορείτε να λειώσετε
το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε χαμηλή
θερμοκρασία μαζί με τα βότανα ή τα
μπαχαρικά, ψήστε για λίγο και βάλτε το στο
ψυγείο να κρυώσει. Προτιμείστε να το ψύξετε
σε πλαστικό μπολ με πλαστικό σκέπασμα. Όταν
στερεοποιηθεί ξεφορμάρετε σε ένα ολόκληρο
κομμάτι. Για τραγανά μπισκότα,
χρησιμοποιήστε πραγματικό ανάλατο βούτυρο.
Για πιο μαλακά μπισκότα χρησιμοποιείστε
μαργαρίνη.
Βότανα και μπαχαρικά που μπορείτε να
δοκιμάσετε.
Δενδρομολώχα
Μαντζουράνα
Φύλλα ή άνθη λεβάντας
Φασκομηλιά
Μελισσόχορτο, ή άλλα βότανα με άρωμα
λεμονιού
Θυμάρι
Κανελογαρύφαλλο
Κάρρι
Μοσχοκάρυδο
Κολίανδρο
Κάρδαμο
Αρωματοπίπερο
Κανέλα
Βασική συνταγή:
Μια ράβδο βούτυρο ή μαργαρίνη σε
θερμοκρασία δωματίου εμπλουτισμένη με
βότανα
Ένα μεγάλο αυγό
Μια κούπα σκούρη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι σόδα φαγητού
Περίπου 2 1/2 κούπες αλεύρι, περισσότερο ή
λιγότερο, ανάλογα με την υγρασία.
Εκτέλεση:
1. Ανακατώστε καλά το βούτυρο τη ζάχαρη και
το αυγό μέχρι να γίνουν αφράτη κρέμα.
2. Προσθέστε τη σόδα και ανακατώστε καλά.
3. Προσθέστε 2 κούπες αλεύρι και ανακατώστε
καλά.
4. Αναποδογυρίστε το μείγμα σε αλευρωμένη
επιφάνεια και συνεχίστε να προσθέτετε
αλεύρι μέχρι η ζύμη να δουλεύεται και να μην
κολλάει.
5. Χωρίστε το σε τέσσερις μπάλες και ανοίξτε
σε φύλλα πάχους 1/2 εκατοστού, σε αλευρωμένη
επιφάνεια.
6. Με ένα μυτερό μαχαίρι , κόψτε τη ζύμη σε
λεπτές σφήνες και τοποθετήστε τις σε ταψάκι.
7. Ψήστε στους 180 βαθμούς C μέχρι να ψηθούν
χωρίς να μαυρίσουν. Παρακολουθείτε
προσεκτικά.
Λουλουδοζάχαρη
Διαλέξτε τα γλυκύτερα αρωματικά λουλούδια
για να νοστιμίσετε την ζάχαρη.
Χρησιμοποιείστε ένα βάζο του μισού κιλού με
σφιχτά εφαρμοστό καπάκι, και γεμίστε το 1/3
περίπου του βάζου με ζάχαρη. Διασκορπίστε
μια χούφτα μικρά λουλούδια, ανθύλλια ή
πέταλα μέσα στο βάζο. Καλύψτε τα λουλούδια
με ζάχαρη μέχρι τα 2/3 του βάζου. Προσθέστε
άλλη μια χούφτα λουλουδιών και καλύψτε τα
με ζάχαρη μέχρι να γεμίσει το βάζο. Αφήστε
ένα εκατοστό κενό διάστημα από την
επιφάνεια του βάζου. Τοποθετήστε το καπάκι
στο βάζο και κουνήστε καλά. Τοποθετήστε το
βάζο σε ένα κρύο και σκοτεινό μέρος για 2-3
εβδομάδες τουλάχιστο. Έτσι κι αλλιώς η
ζάχαρη θα γίνεται περισσότερο αρωματική με
το πέρασμα του χρόνου.
* Όσο καιρό χρησιμοποιείται το βάζο με την
αρωματισμένη ζάχαρη μπορείτε να προσθέτετε
κατά καιρούς απλή ζάχαρη. Θα αρωματίζεται
από τη μυρωδιά του δοχείου.
|
