|
Valentine
Flower Salad & ντρέσιν σαμπάνιας
Η συνταγή
είναι προσφορά του Chef Larry από το San Diego
ειδικά για την Valentine floral creations. Υλικά για 4
μερίδες
• 4
βουτυρωμένα φύλλα μαρουλιού
• 4 χούφτες μικρά πράσινα σαλατικά
• 1/4 κούπας πέταλα λουλουδιών που
τρώγονται
(δείτε παρακάτω τις προτάσεις του Chef Larry)
• 1/4 κούπας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρουδικά
(κρεμμυδάκι, βασιλικός, και εστραγκόν)
• Αλάτι για νοστιμιά
• Φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι για νοστιμιά
• 1/4 κούπα ψημένα φιστίκια
• 24 μικρά κόκκινα ντοματάκια
• Ντρέσιν σαμπάνιας του Chef Larry (η συνταγή ακολουθεί)
 Μέθοδος
Ετοιμάστε ντρέσιν σαμπάνιας για
συνοδευτικό. Φυλάξτε στην άκρη μερικά
πέταλα λουλουδιών για να γαρνίρετε στο
τέλος. Τοποθετήστε τα μικρά λαχανικά, τα
μυρουδικά, και τα πέταλα λουλουδιών σε ένα
μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ντρέσιν ώστε να
καλύψει ελαφρά τα υλικά της σαλάτας.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατώστε
ελαφρά. Τοποθετήστε τα βουτυρωμένα φύλλα
μαρουλιού σε κρύα πιάτα, στο κέντρο. Συσσωρεύστε
τα καρυκευμένα λαχανικά και λουλούδια
πάνω στα μαρουλόφυλλα για να σχηματίσετε
ένα "μπουκέτο". Ρίξτε ψημένα φιστίκια
από πάνω. Γαρνίρετε με ντοματάκια και με τα
υπόλοιπα πέταλα λουλουδιών.
Προτάσεις
του Chef Larry
Από τα λουλούδια που τρώγονται μπορείτε να
διαλέξετε μια ποικιλία από καλλιεργήσιμα
λουλούδια όπως τα νεροκάρδαμα, οι
κατιφέδες, οι πανσέδες, οι καλέντουλες, τα
τριαντάφυλλα, η ημεροκάλλη, το γεράνι και
πολλά άλλα. Μπορείτε να τα βρείτε σε κήπους
ή σε φυτώρια.
Ντρέσιν
Σαμπάνιας Υλικά
για 1 1/2 κούπα
• 1/2 κούπα
Σαμπάνια
• 1 κουταλάκι λειωμένα κρεμμύδια
• 1/4 κουταλάκι ξερά φύλλα εστραγκόν
• 2 κουταλάκια γαλλική μουστάρδα
• 1 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1/4 κούπα ελαφρύ γλυκό αρωματικό ξύδι
• 3/4 κούπα ελαιόλαδο
• Αλάτι για νοστιμιά
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για
νοστιμιά
Μέθοδος
Βάλτε την σαμπάνια και τα κρεμμύδια σε ένα μικρό
τηγάνι πάνω από μέτρια φωτιά. Φέρτε το σε
σημείο βρασμού και ελαττώστε τη φωτιά.
Αφήστε να εξατμιστεί το 1/3 της σπιρτάδας.
Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να
κρυώσει. Χτυπήστε μαζί την γαλλική
μουστάρδα, τη ζάχαρη, το μαϊντανό, το ξύδι
και το κρύο μείγμα των κρεμμυδιών και της
σαμπάνιας σε ένα μπολ. Προσθέστε ελαιόλαδο
με αργή, σταθερή ροή ενώ χτυπάτε μέχρι το
λάδι να ενσωματωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
Καρυκέψτε με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το
στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε. Υποδείξεις
του Chef Larry
Αν το ντρέσιν είναι συνοδευτικό, απλώς
χτυπήστε το πριν τη χρήση. Χρησιμοποιείστε
ένα γλυκό και ελαφρύ αρωματικό ξύδι.
|
