Nelumbo nucifera- Lotus- Water Lily

Ipomoea aquatica -Water Spinach

Elaeocharis Dulcis - Chinese Water Chestnut

Aponogeton distachyos -  Cape Pondweed

Acorus calamus - Sweet Flag

Typha latifolia- Cattail

Όσοι έχετε δοκιμάσει συνταγές με λουλούδια σίγουρα θα βρείτε ενδιαφέρουσα την εμπειρία να δοκιμάσετε συνταγές με υδρόβια ή ημιυδρόβια φυτά.

Κάπου εδώ θα αναρωτηθείτε, "Καλή ιδέα αυτή αλλά τι είναι ακριβώς τα υδρόβια φυτά;" Υδρόβια ή υδροχαρή φυτά λοιπόν, λέγονται αυτά τα είδη φυτών που κατά κάποιο τρόπο αναπτύσσονται και ολοκληρώνουν τον βιολογικό τους κύκλο μέσα στο νερό. Τα υδρόβια φυτά μπορεί να είναι υποβρύχια, με επιπλέοντα φύλλα ή αναδυόμενα. 

Σε πολλούς κήπους ή πάρκα υπάρχουν τεχνητές λίμνες και πιθανόν να δείτε εκεί αρκετά από τα φυτά που αναφέραμε προηγουμένως. Ακόμα και μια πολύ μικρή λιμνούλα είναι αρκετή για να φιλοξενήσει τέτοια φυτά και αυτό είναι μια άλλη θαυμάσια ιδέα για να δημιουργήσετε τον δικό σας υγρόκηπο συνδυάζοντας το τρεπνό μετά του ωφελίμου, την διακοσμητική πλευρά με την παραγωγή τροφής, και δίνοντας στον κήπο σας την δυνατότητα να υποστηρίξει ένα ευρύτερο φάσμα της άγρια ζωής.

Ιστορικά το ανθρώπινο είδος συνήθιζε να χρησιμοποιεί υδρόβια φυτά σαν πηγή τροφής. Τα βούρλα (Typha latifolia) για παράδειγμα είναι φαγώσιμα. Οι βλαστοί, οι ρίζες τους αλλά και η γύρη τους μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Ήταν μια από τις βασικές τροφές των ινδιάνων της Βόρειας Αμερικής όπως και άλλα υδρόβια φυτά. Το νεροκάρδαμο (Rorippa nasturtium-aquaticum) επίσης έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες εκτός του ότι είναι ιδανικό συστατικό για σαλάτες. Οι ρίζες του νούφαρου (Nelumbo nucifera- Lotus) είναι συνηθισμένη πηγή τροφής σε πολλά μέρη του κόσμου και ιδιαίτερα στην Άπω Ανατολή. Έχουν επίσης και φαρμακευτική αξία. Οι λαοί της Άπω Ανατολής ανέπτυξαν ιδιαίτερα την κουζίνα τους χρησιμοποιώντας υδρόβια φυτά. Ρίζες, κονδυλώματα, βλαστοί, φύλλα, άνθη και καρποί υδρόβιων φυτών είναι απαραίτητα στο καθημερινό μενού των λαών αυτών. Ας μην ξεχνάμε ότι η παραδοσιακή τροφή της Άπω Ανατολής το ρύζι (Oryza sativa) δεν είναι παρά ένα καλλιεργούμενο υδρόβιο φυτό.

Προφανώς δεν είναι κάθε υδρόβιο φυτό φαγώσιμο. Μερικά από αυτά μάλιστα είναι πολύ δηλητηριώδη. Ωστόσο μπορείτε άφοβα να φάτε καλλιεργήσιμα υδρόβια φυτά που υπάρχουν στο εμπόριο φρέσκα ή σε κονσέρβα. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε μόνοι σας άγρια υδρόβια φυτά από την περιοχή σας πάντα με την προϋπόθεση ότι γνωρίζετε πως ανήκουν σε φαγώσιμο είδος. Υπάρχει ένας ατέλειωτος αριθμός φυτών που όχι μόνο τρώγονται αλλά είναι και πολύ θρεπτικά και θα είναι διασκεδαστικό για σας να τα συλλέξετε και να τα μαγειρέψετε.

Ωστόσο για να σας βοηθήσουμε να αναπτύξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες, βρήκαμε και σας παρουσιάζουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές με υδρόβια φυτά από διάφορα μέρη του κόσμου. Για να τις δοκιμάσετε ακολουθείστε τα links δεξιά.

Καλή όρεξη!